2025 年 9月 23 日,兰州牛肉面领域头部品牌张拉拉兰州手撕牛肉面登陆澳门,在 “2025澳门连锁加盟实战工作坊商业创新与增长模式” 上发表主题演讲。品牌创始人张晓慧携 “手撕工艺” 的西北风味与 “文化出海” 的战略思考,以 “一碗牛肉面的全球叙事” 为核心,深度解读餐饮行业的时代机遇与文化价值,现场吸引了知名粤港澳餐饮从业者、投资机构代表参与。截至目前,张拉拉已在全国 布局 500 家门店,此次澳门演讲既是品牌对餐饮板块的战略发声,更是中国民族餐饮向全球市场的一次深度对话。
初心:“我做的不是一碗牛肉面,而是一碗能被世界记住的中国故事”
演讲开篇,张晓慧以品牌核心初心破题,将张拉拉的 “手撕牛肉面” 置于文化载体的维度:“餐饮从不是单纯的果腹之物,而是文化最温和的载体 —— 每一碗面的汤头里,熬煮的是西北的风土;每一丝手撕牛肉里,藏着的是中国手艺的韧性。” 强调 “我们始终相信,能跨越国界的不只是味道,更是味道背后的文化故事。”
时代洞察:“科技是硬实力,但文化才是温和的软力量”
在当前全球发展格局深度调整的背景下,“科技硬实力” 与 “文化软力量” 的协同作用愈发凸显。硬科技是国家竞争的正面赛道,但文化软力量的渗透更具潜移默化的影响力 —— 而餐饮,正是承载这种软力量的最佳表达载体。
张晓慧在演讲中指出,全球转型阶段的国家竞争呈现 “硬软并举” 的特征:硬科技如芯片、新能源等领域的突破,直接决定国家在全球产业链中的核心地位,是 “显性赛道”;而文化软力量则通过生活方式、价值理念的渗透,构建国家形象的 “隐性影响力”,其效果更持久、更易引发情感共鸣。“餐饮连接着不同国家的日常饮食需求,是文化交流最贴近生活的切口。” 张晓慧强调,一道美食背后的技艺传承、口味文化,能以最温和的方式跨越文化壁垒,比传统文化传播形式更具渗透力。她以餐饮品牌张拉拉的实践为例,阐述了科技与文化的深度协同路径,引发行业关注。
张晓慧的观点为中国文化 “走出去” 提供了新视角:在硬科技持续突破的同时,以餐饮为代表的生活类行业,可借助科技手段强化文化传承与输出,成为文化软力量的 “轻骑兵”。业内人士认为,张拉拉的实践为餐饮品牌全球化提供了可借鉴的路径 —— 通过科技赋能实现文化标准化传播,既能打破地域与文化的限制,又能让中国文化以更鲜活、更贴近生活的方式融入全球市场,为全球转型期的中国文化影响力建设注入新动能。
品牌定位:“张拉拉,不只是餐饮,而是中国味道的文化轻骑兵”
演讲中,张晓慧将张拉拉形象地称为 “中国味道的文化轻骑兵”:“餐饮是我们的现金流基石,500 家国内门店的稳定运营为品牌提供底气;IP 是估值放大器,我们让年轻群体主动传播中国饮食文化;而文化出海是无限扩展性的核心,也是我们区别于其他餐饮品牌的核心竞争力。”
她提出对标国际品牌的目标:“麦当劳代表美国快餐文化,星巴克传递美式生活方式,张拉拉要做的,是让世界看到中国餐饮的文化厚度 —— 我们不仅卖牛肉面,更卖‘中国民俗体验’‘非遗技艺传承’,让品牌成为中国文化的全球传播者。”
机会与未来:“餐饮是今天的机会,文化出海是明天的时代红利”
谈及行业机遇,张晓慧用 “三重机会” 勾勒发展蓝图:在消费端,年轻人对 “文化型餐饮” 的偏好持续上升,张拉拉国内门店 Z 世代客群占比超 60%;在资本端,文化科技类公司估值普遍高于传统餐饮,“当我们把餐饮与文化、科技结合,就能打开更大的价值空间”;在时代端,“文化出海是当前局势中最易被全球接受的力量,这是属于中国餐饮品牌的时代红利”。
从上海街头的第一家门店,到澳门的全球战略发声,张拉拉正以一碗牛肉面为起点,书写中国餐饮文化出海的全新叙事。正如张晓慧在演讲最后所说:“未来,当全球消费者提到中国美食,希望他们不仅想到熊猫,还能想到张拉拉的牛肉面 —— 这是我们的愿景,也是中国民族餐饮的共同目标。”
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
商业时报(Business Times)提供深度的商业趋势分析、市场洞察、行业深度研究以及全球市场分析,所转载的数据及图文内容来自于互联网,仅用于学习交流,所有版权归原作者或原发布平台所有。商业时报不涉及任何形式的商业广告,所有转载内容仅作为参考和学习资料,本站不会因此获利。商业时报并非新闻媒体,不提供互联网新闻采编相关服务。如有任何不实之处、涉及版权问题,请联系邮箱:Jubao_Times@163.com
商业时报所刊载信息均来源于网络,并不代表本站观点。本文所涉及的信息、数据和分析均来自公开渠道,如有任何不实之处、涉及版权问题,请邮箱Jubao_Times@163.com
本文仅供读者参考,任何人不得将本文用于非法用途,由此产生的法律后果由使用者自负
渝公网安备 50010602503706 号