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财经
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现代年轻人的餐饮消费，你看得懂吗？
这届年轻人正在重塑餐饮行业的规则。
他们刚刚为演唱会一掷千金，转身就会为奶茶店的满减优惠精打细算；他们是追求十五分钟极速出餐的效率主义者，也同样愿意为深夜食堂排队两小时；他们不排斥西式洋快餐，但更推崇有特点的国民品牌；他们既可以熬夜又可以朋克养生，总之主打一个为情绪价值买单。
年轻人这种为情绪买单的消费观，正蔓延至餐饮行业的每个品类。而如今就有这么一家早餐品牌，正在为适应新规则做着关键性的跨越。
“如今推门进去，差点认不出这是同一家店 ”，经常在好适口买早餐的小李这样感慨。那天，他原本打算吃口晚饭，结果在经过好适口门店时，被眼前的一幕吸引住了——
店里坐满了年轻人，他们熟练地点着砂锅菜和包子的混搭套餐，白领们人手一份砂锅什锦，学生们就着酸汤安格斯肥牛锅写作业。他这才知道，好适口早已从早上6:30营业到晚上9：30，完成了从早餐铺子到全时段餐厅的蜕变。
自诩好适口老顾客的小李，通过和这些城市年轻人的交流，发现他们的餐饮消费诉求发生了深刻变化：一个人吃饭时最看重方便快捷和性价比，既要吃得快又要吃得好。而好适口这种"老味道+新场景"的创新组合，正合他们的心意，成为了他们心里妥妥的“包子新一代”。
不只是产品，还有环境。原先藏在后厨的蒸包子现场变成了明厨亮灶，与此同时，用餐环境也变得更有社交属性，只为了让年轻人吃好还要拍好。
但也有很多东西没有变，比如对品质的把控，对顾客的关心以及三十年如一日的初心。正如小李所说：“咬开包子的那口烫嘴劲儿，还跟当年一个样！”。
1992年的寒冬，山东姑娘刘素美怀揣着借来的100元钱，踏上了北上列车。
这个扎着麻花辫的农村姑娘，在清河早市支起简易面摊，每天凌晨三点就开始和面，用从老家带来的老面酵头与北京当地的高筋粉混合，创造出独具特色的“鲁京风味”包子皮。
与此同时，她四处奔波，拜师学习名厨配方，在不断对包子的原材料和制作流程改进后，1998年好适口就此诞生。
如今，好适口在北京北部地区已经成为家喻户晓的包子品牌。门店数量超过百家，品牌拳头产品“小小鲜肉包”更是创下日均销售14万只的纪录，销量20年保持好适口全品类第一。
然而，好适口并未就此停下脚步，正如他们的新愿景——“成为城市新家庭喜欢的包子新一代”。
这是基于对当时城市青年消费哲学的精准把控：要性价比但不将就，要效率但不牺牲品质，要便捷但不忘健康。
正是为了满足这些城市新青年的消费诉求，好适口才不断对门店升级迭代，从主食厨房到精致早餐再到全天候的小吃小喝，让这些年轻人做到既可以满足自己又可以满足家人，既可以省钱又可以满足健康。
希望更多的年轻人走进包子新一代。
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